Вегетарианство в Индии

1 октября — Международный день вегетарианства. Для многих людей Индия ассоциируется со страной, где все жители употребляют только растительную пищу.

Большинство иностранцев и самих индусов страдают от сложившегося стереотипа, что в Индии основная масса населения — вегетарианцы. Этот миф был развеян в 2006 году. Исследование показало, что лишь 31% индийских семей придерживаются вегетарианства. Еще 9 процентов потребляют яйца, но воздерживаться от употребления в пищу мяса или рыбы. Несмотря на это, остается фактом, что в Индии самый низкий уровень потребления мяса в мире.

Вегетарианство в Индии подразумевает исключение из рациона мяса, рыбы и яиц. Часто вегетарианцы здесь потребляют большое количество молочных продуктов.

С одной стороны, в Индии довольно просто быть вегетарианцем, ведь в магазинах почти на всех товарах четко обозначен состав продуктов. В другой стороны, блюда из мяса и рыбы тоже довольно популярны и традиционны в этой стране.

Религия и вегетарианство

Вопреки распространенному мнению, индуизм не требователен к вегетарианству. Скорее такой стиль питания приветствуют буддисты и джайнисты, чем индуисты. Хотя есть некоторые индуистские общины, для которых вегетарианство является нормой.

В Индии определенный рацион питания редко связан с религиозными верованиями. Чаще он зависит от семейных традиций. Так обращенные христиане или мусульмане в большинстве случаев сохраняют свои прежние ограничения в пище и после смены вероисповедания. Например, 7% христиан в Индии придерживаются вегетарианства.

Индия является второй страной в мире по объему производства говядины. В основном это мясо буйволов. В то же время в стране долгие годы не прекращаются дебаты по поводу запрета на производство говядины, ведь корова считается в Индии священным животным. Именно поэтому производством говядины здесь занимаются в основном последователи мусульманства.

Употребление мяса является неотъемлемой частью некоторых индийских обычаев и религиозных обрядов. Например, в храме Парассиникадаву Муттхапан (Керала) мясо и запеченная рыба подаются в качестве обычного «прасада» (пища, предложенная божеству). В бенгальской культуре невеста предлагает множество разнообразных блюд из рыбы родственникам жениха. К тому же все замужние женщины в обязательном порядке должны регулярно есть рыбу.

Традиции некоторых слоев населения включают обряды жертвоприношения. Предложенное мясо (козлятину, баранину или курятину) затем готовят и раздают последователям.

Дни вегетарианства

Большинство жителей Индии соблюдают «пост» по понедельникам и вторникам, воздерживаясь от мяса, рыбы и яиц. Также они стараются придерживаться вегетарианства во время некоторых фестивалей: Васант Панчами, Шиваратри, Васант Наваратри, Будда Пурнима, Ганеш Чатуртхи, Питрипакша, Наваратри, Карва Чаутх.

Христиане отказываются от мяса и рыбы во время Великого поста.

Даже у джайнистов, которые в принципе не употребляют в пищу невегетарианские продукты, есть период крайней формы поста , когда они отказываются от любой растительной пищи, специй, масла, а некоторые и вовсе голодают.

Яндекс.Метрика