Курица по Четтинадски. Рецепты индийской кухни

Ингредиенты:

• 1 кг курицы, разделанной на порционные куски;
• ½ свежего кокоса;
• 1 ½ ч.л. семян мака;
• 1 ч.л. семян фенхеля;
• 1 палочка корицы;
• 5 семян зеленого кардамона;
• 3 соцветия гвоздики;
• ½ соцветия аниса;
• 3/4 ч.л. порошка куркумы;
• 3/4 ч.л. гарам-масала;
• 1 большая луковица, мелко нарезанная;
• 2 ч.л. имбиря, мелко нарезанного;
• 4 ч.л. чеснока, мелко нарезанного;
• 2 ч.л. красного молотого перца чили;
• 3 средних помидоры, порезанных;
• 4 листа карри;
• сок ½ лимона;
• соль по вкусу;
• 1/3 чашки листьев кориандра, нарезанного.

Способ приготовления:

1. Положите семена мака на сковороду и жарьте пару минут. Затем раздавите семена скалкой и замочите в небольшом количестве воды в течение 15 минут.
2. Измельчите кокос вместе с маком и семенами фенхеля, корицей, кардамоном, гвоздикой и куркумой так, чтобы получилась однородная паста.
3. Нагрейте масло в сковороде, добавьте лук и слегка обжарьте.
4. Добавьте имбирь и чеснок, через пару минут добавьте анис и молотый красный перец, затем пасту из специй. Жарьте в течение 5 минут.
5. Добавьте кусочки курицы и жарьте 5 минут. Добавьте помидоры. После того как курица вберет томатный сок, добавьте 2 стакана воды, соль и хорошо перемешайте.
6. Тушите до полной готовности.
7. Добавьте сок лимона и листья карри. Хорошо перемешайте.

 

Перед подачей украсьте листьями кориандра.