Куриные Тикка-Масала. Рецепты индийской кухни

Общее время приготовления: 2 часа
Время подготовки: 1час 30 минут
Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты

• 700-750 гр мякоти курицы без костей, разделанной на 2-2.5 см кусочки.

Маринад:

• 1 чашка простого йогурта;
• 2 ст.л. лимонного сока;
• 2 ч.л. молотого тмина;
• 2 ч.л. молотого красного переца;
• 2 ч.л. черного перца;
• 1 ч.л. корицы;
• 1 ч.л. соли;
• 1 кусочек корня измельченного имбиря;
• 6 бамбуковых шампуров.

Соус:

• 1 ст.л. сливочного масла;
• 2 зубчика чеснока, измельчить;
• 1 халапеньо (средних размеров перец чили), измельчить;
• 2 ч.л. молотого кориандра;
• 1 ч.л. молотого тмина;
• 1 ч.л. паприки;
• 1 ч.л. гарам-масала (смесь молотых очень ароматных специй);
• 1/2 ч.л. соли;
• 1 ( 200–250 гр) банка томатного соуса;
• 1 стакан взбитых сливок;
• 1/4 стакана рубленой свежей кинзы;

Способ приготовления

1. Замочите бамбуковые шампура в воде.
2. Кусочки курицы оденьте на шампура и замаринуйте (в холодильнике) в течение часа.
3. Выньте из маринада.
4. Для соуса: растопите сливочное масло на среднем огне.
5. Добавьте чеснок и халапеньо, варите 1 минуту.
6. Смешайте кориандр, тмин, красный перец, гарам-масала и соль.
7. Добавьте томатную пасту.
8. Варите на медленном огне 15 минут.
9. Добавьте сливки, варите около 5 минут, пока не загустеет.
10. Жарьте курицу на гриле, иногда поворачивая, время приготовления примерно 8 минут.
11. Снимите курицу с шампуров, положите в соус.
12. Варите на медленном огне 5 минут.
13. Украсьте кинзой. Подавать с рисом “басмати”, лепешками наан или лавашом.